Como ya os comentábamos en la anterior entrada nos encontramos en la época de recogida de judiones; es ahora cuando los hortelanos recogen sus cosechas para poder disfrutar después de un exquisito plato de judiones en los fríos días de invierno.
Sin embargo, la cosecha de este año tiene un nuevo objetivo dentro del proyecto Judión de la Granja Marca de Garantía. Para garantizar la autenticidad de las legumbres cultivadas el Consorcio Agropecuario
Provincial de Segovia , en colaboración con el Ayuntamiento del Real
Sitio de San Ildefonso y al Oficina de Promoción y Marketing del Judión, está analizando muestras de judiones para certificar que las características
físico-químicas de las legumbres en función de diferentes parámetros.
Una vez analizadas las muestras, se va a poner en marcha un banco de semillas, donde se plantarán las legumbres de las cosechas que han sido analizadas y que hayan obtenido la correspondiente certificación de idoneidad, para garantizar así la continuidad de una producción con las cualidades propias como establece el Reglamente de Uso de la Marca-Judión de La Granja.
Además, cada vez son más los productores locales que están colaborando con el proyecto y se han interesado en analizar los judiones de sus huertas para ver si reúnen las cualidades del Judión de la Granja. A estos productores se les entrega un certificado que verifica las propiedades del producto por si posteriormente desearan incorporarse al proyecto como operadores de la marca.
También están colaborando con nosotros productores de la provincia puesto que para soportar la Marca de Garantía es necesaria una producción elevada de judiones y en nuestro municipio no se dispone de dicho terreno. Para ello se han incorporado al proyecto diferentes localidades de la provincia de Segovia, donde por las características del terreno también puede cultivarse Judión de La Granja. Aquellos productores interesados en ser operadores de la Marca pero que no dispongan de semillas, podrán abastecerse del banco de semillas con propiedades garantizadas.
Aquí os dejamos un ejemplo de los análisis hechos a las muestras. En el caso que alguien estuviera interesado en analizar una muestra de su producción, que no dude en ponerse en contacto con nosotros.
