Desgrane tras secado en invernadero

En la entrada anterior os contamos que las últimas plantas que quedaban aún con las vainas sin recoger se habían trasladado a un invernadero a raíz desnuda para que terminasen de secarse.

Pasados diez días desde que se dejaron las plantas con los tutores en el invernadero, se procedió a recoger las vainas que ya habían terminado su proceso de nutrición.

En un primer lugar se recogieron de la planta las vainas que estaban más secas así como las que aún tenían un tono más verdoso. Después se procedió a la extracción del judión de forma manual con el fin de  concluir el proceso de secado.

De esta manera los judiones terminarán de secarse en el invernadero durante aproximadamente una semana, cuando ya pasarán a ser analizados por el Consorcio Agropecuario de Segovia que certificará sus cualidades para pasar a formar parte del banco de semillas como simiente de la próxima cosecha. 

Aquí os dejamos las fotos de los judiones de esta última cosecha de las parcelas sembradas a comienzos del mes de julio, para compartir con todos vosotros la satisfacción de haber podido cultivar y obtener judiones con el esfuerzo y dedicación de los trabajadores del proyecto. A pesar de ser una siembra tardía esta última cosecha ha dado grandes resultados.

Seguimos cultivando judías

En posts anteriores os contábamos que la temporada de recogida del judión concluye a finales de octubre, cuando se recogen ya las últimas legumbres.  Las plantas que no se han secado corren el riesgo de helarse con la bajada de las temperaturas en este época del año, al morir la planta la vaina ya no podría seguir nutriéndose, por ello ya no es recomendable que las vainas continúen en la planta.

Desde que empezó el proyecto Judión de la Granja-Marca de Garantía se han ido incorporando nuevos terrenos para el cultivo de judión, y por ello se plantaron las semillas en distintas fechas. Es por eso que a día de hoy ya hemos recogido nuestra cosecha de judiones durante todo el mes de Octubre, los cuales serán las semillas para la plantación del próximo año, pero todavía quedaban algunas de las que se plantaron mas tarde. Estas plantas tenían ya las hojas amarillas, y las vainas granadas, pero las vainas no habían acabado de secarse. 

Puesto que ya tenían el fruto granado,  el equipo de trabajo en huertas valoró la posibilidad de trasladar las plantas a un invernadero para que las vainas pudieran terminar de secarse. Para ello se procedió a descubrir la raíz para poder trasladar la planta a raíz desnuda. El motivo de trasladar la planta entera y no solo las vainas no es otro que la nutrición de la vaina. Una vez formada y granada el crecimiento y nutrición de la vaina depende de la planta. Si arrancáramos la vaina directamente cesaría su nutrición desde la planta y probablemente perderíamos las legumbres.

Una vez arrancada la planta, con el tutor incluido se trasladaron a  un invernadero donde durante dos semanas las vainas continúan secándose con climatología controlada de humedad y temperatura.

Pronto os publicaremos las fotos del resultado del proceso con las legumbres ya extraídas de las plantas. 

  

Banco de semillas

Como ya os comentábamos en la anterior entrada nos encontramos en la época de recogida de judiones; es ahora cuando los hortelanos recogen sus cosechas para poder disfrutar después de un exquisito plato de judiones en los fríos días de invierno. 

Sin embargo, la cosecha de este año tiene un nuevo objetivo dentro del proyecto Judión de la Granja Marca de Garantía. Para garantizar la autenticidad de las legumbres cultivadas el Consorcio Agropecuario Provincial de Segovia , en colaboración con el Ayuntamiento del Real Sitio de San Ildefonso y al Oficina de Promoción y Marketing del Judión, está analizando muestras de judiones para certificar que las características físico-químicas de las legumbres  en función de diferentes parámetros.

Una vez analizadas las muestras, se va a poner en marcha un banco de semillas, donde se plantarán las legumbres de las cosechas que han sido analizadas y que hayan obtenido la correspondiente certificación de idoneidad, para garantizar así la continuidad de una producción con las cualidades propias como establece el Reglamente de Uso de la Marca-Judión de La Granja.

Además, cada vez son más los productores locales que están colaborando con el proyecto y se han interesado en analizar los judiones de sus huertas para ver si reúnen las cualidades del Judión de la Granja.  A estos productores se les entrega un certificado que verifica las propiedades del producto por si posteriormente desearan incorporarse al proyecto como operadores de la marca.

 También están colaborando con nosotros productores de la provincia  puesto que para soportar la Marca de Garantía es necesaria una producción elevada de judiones y en nuestro municipio no se dispone de dicho terreno. Para ello se han incorporado al proyecto diferentes localidades de la provincia de Segovia, donde por las características del terreno también puede cultivarse Judión de La Granja. Aquellos productores interesados en ser operadores de la Marca  pero que no dispongan de semillas, podrán abastecerse del banco de semillas con propiedades garantizadas.

Aquí os dejamos un ejemplo de los análisis hechos a las muestras. En el caso que alguien estuviera interesado en analizar una muestra de su producción, que no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Recogida de la legumbre

Como cada año a estas alturas tiene lugar la recogida del judión, que se caracteriza por ser un proceso largo, ya que es una recogida diaria en función del secado de las vainas. Por eso, los hortelanos dedican tanto tiempo al cultivo del judión, ya que todos los días tienen que ir a sus huertas a recoger un número variable de vainas ya secas.

Normalmente la primera cosecha se recoge en septiembre, y se acaba de recoger la última hacia finales de octubre. De cada planta del judión, salen aproximadamente unas 32 legumbres, que se encuentran en las vainas que recogen los hortelanos a medida  que se van secando. 

Una vez recogidas las vainas secas que adquieren un tono marrón otoñal, se abren de manera manual una a una, se saca la legumbre y se extienden sobre una superficie, normalmente al sol.

Una vez secas, se guardan preferiblemente en un talego o saco de tela con una hoja de laurel y una cabeza de ajo para que no se acoquen. 

IV Intercambio de Semillas en Cabañas de Polendos

El pasado Sábado 5 de Octubre tuvo lugar en Cabañas de Polendos el IV Intercambio de Semillas organizado por la Unión de Campesinos de Castilla y León  (UCCL).

En esta ocasión los hortelanos de la provincia se reunieron en la jornada de intercambio de semillas no sólo para dar a conocer los productos de la huerta que habían cultivado sino que también hubo distintas actividades organizadas por la UCCL, como charlas, concursos, conciertos y cata de productos.

Nosotros estuvimos allí promocionando nuestra legumbre local. En nuestro stand 

estuvimos ofreciendo información sobre el proyecto..

También tuvimos la oportunidad de conocer a agricultores que cultivan una variedad  de nuestro Judión, la oscura, que según nos contaron se trajo de Galicia para alimentar a los cerdos

Judías oscuras 

Aquí os dejamos las fotos de la jornada del sábado para que saboreéis "con la vista" estos manjares tan sanos, y para que descubráis todas las variedades de tomates que se cultivan en la zona. 

Cata de productos 

Concurso de Doña Calabaza y Don Calabacín 

Concurso Doña Calabaza y Don Calabacín